Frantoi Covato

**Frantoi Covato – sicílsky olivový olej z pohoria Monti Iblei**

Frantoi Covato je talianska rodinná spoločnosť zo **San Giacomo pri Raguse na juhovýchode Sicílie**, ktorá sa od roku **1985** venuje výrobe kvalitného extra panenského olivového oleja. Jej olivové háje sa nachádzajú v oblasti **Monti Iblei**, typickej stáročnými olivovníkmi, kamennými múrikmi a tradičnou sicílskou poľnohospodárskou krajinou.

Rodina Covato sa pestovaniu olív a výrobe oleja venuje po generácie. Pri výrobe spája tradičné skúsenosti s modernými technológiami tak, aby si olej zachoval **arómu, ovocnosť a prirodzený charakter miestnych odrôd olív**.

Medzi typické odrody oblasti patria **Tonda Iblea, Moresca a Verdesi**. Z týchto olív vznikajú oleje s výrazným regionálnym charakterom vrátane **Monti Iblei DOP**.

Pri spracovaní sa využíva **extrakcia za studena** a moderný kontinuálny výrobný systém navrhnutý tak, aby obmedzil oxidáciu olivovej pasty. Výrobca zároveň uvádza spracovanie bez pridávania vody, čo pomáha zachovať aromatický profil a obsah polyfenolov.

Sortiment Frantoi Covato zahŕňa viacero extra panenských olivových olejov, napríklad **I Muri DOP/IGP/BIO, Giacomì BIO, Ruris, Regale, Il Novello či prémiový olej 1985**, ale aj ochutené olivové oleje.

Olivové oleje Frantoi Covato sú vhodné na **bruschettu, šaláty, cestoviny, zeleninu, ryby, mäso, carpaccio**, ale aj na finálne dochutenie jedál, kde môže vyniknúť ich ovocný a korenistý charakter.

**Frantoi Covato prináša autentickú chuť juhovýchodnej Sicílie – spojenie olív z Monti Iblei, rodinnej tradície a moderného spracovania v každej kvapke.**